De l'esthétique et de la nourriture

Mathieu

Type de document
Livre
Langue
Français
Auteur
Mathieu
Résumé / Abstract
$a Je propose de poser un regard sur notre société et sur l'affirmation d'une tendance, la nouvelle cuisine. Celle-ci est présente partout, de nombreux magazines lui sont consacrés, des blogs, des émissions, des expériences sont menées pour rapprocher la cuisine avec d'autres domaines. D'abord physique et chimie pour la cuisine moléculaire puis, ensuite, le design voire même le graphisme. Ainsi on remarque surtout une nette attention portée sur le dressage des plats, une évolution même de la notion de repas au sein de notre société, allant de la simple subsistance, en passant par le partage, pour aboutir à une nouvelle forme de dégustation cette fois plus intellectuelle et sensitive. Mon mémoire interroge la dominance de l'esthétique sur l'art culinaire en France au XXIème siècle.

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